特別な日の“鰻”を、もっと身近に。
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特別な日の“鰻”を、
もっと身近に。
土用の丑の日に食べると元気が出ると言われ
古くから食されてきた日本が誇るソウルフード「鰻」
ビタミンA、B群やプロテインといった栄養素が豊富で、
日本を代表するアスリート達も勝負メシとして食べる程
注目されている食材です。

そんな「鰻」を、特別な日じゃなくても、
日常的に食べてほしい。

私たち鰻研究所、略して“UNAKEN”は、
鰻の魅力をみなさんに届けるべく日々研究を重ね、
一気通貫した六次産業プロデュースにより、
多くのみなさんに「鰻」を召し上がって頂きたい想いから発足しました。
株式会社UNAKEN
株式会社UNAKEN

unaken
3つの使命

  • 鹿児島の“鰻師”が丹念に育て上げた
「オーガニック鰻」を届けたい

    鹿児島の“鰻師”が丹念に育て上げた
    「オーガニック鰻」を届けたい

    鹿児島県 大隅半島 志布志、豊かな自然と豊富な地下水に恵まれたこの土地で、山田水産は「オーガニック鰻」の養殖を実現しました。

    その名も「山田の鰻」

    山田水産では、養鰻場に住居を構え、鰻と寝食を共にし、愛情こめて鰻を育てる男たちを“鰻師(うなぎし)”と呼んでいます。彼らが常に心掛けていること、それは「鰻にやさしく」。
    鰻にストレスをかけないことにより健康に育ち、肉質が良く、美味しい鰻に仕上がりました。

    至極の「オーガニック鰻」を日本中のみなさんに食べてもらうことが、
    我々UNAKENの使命です。

  • 魚屋とフード業界の先鋭達が手を組み魚食のさらなる普及へ

    魚屋とフード業界の
    先鋭達が手を組み
    魚食のさらなる普及へ

    日本のソウルフードである鰻を、もっと日常食へ。
    飲食店舗のプロデュースやレシピ・商品開発等、
    食に関連する業務の第一線で活躍し、
    数々の実績をもつ清宮俊之氏、河瀬璃菜氏、副島孟氏と、
    水産業界の革命児 山田信太郎氏が手を組み、
    鰻をはじめとした魚食のさらなる普及へ向け、
    世の中に仕掛けてまいりいます。

  • 魚屋とフード業界の先鋭達が手を組み魚食のさらなる普及へ

    鰻にやさしく、人にやさしく、
    そして環境にもやさしく

    安心・安全な鰻をみなさんにお届けしたいという想いから、
    抗生物質・合成抗菌剤を一切使用せずに育て上げた
    国産のオーガニック鰻のみを提供しております。
    脱プラスチックのエコ容器で提供するなど、
    環境にもやさしい取り組みも進めてまいります。

ごあいさつ

今日も日本中のみなさんへ
“鰻の美味しさ“をお届けして参ります
私たちUNAKENは、日々真剣に、そして丁寧に、「鰻」と向き合っています。
国産、無投薬、鹿児島県志布志の上質な地下水。
そして、24時間体制で鰻と寝食を共にする鰻師の情熱。
「鰻」を通じて、世の中の人に、
より「食」の魅力を伝えていきたい。

特別な日だけではなく、日常のシーンでも「鰻」
の魅力を伝えていきたい。

今までも、これからも。
私たちの挑戦は続きます。

メンバー

  • 代表取締役/CEO 清宮 俊之

    代表取締役/CEO

    清宮 俊之

    1974年、神奈川県横浜市⽣まれ。⼤学卒業後、tsutayaを運営するccc(株)に⼊社し、15年間勤務。その後、2011年に⼒の源グループ⼊社。2014年には㈱⼒の源ホールディングス代表取締役社⻑ 兼 COOに就任。2019年4月にLAMP Inc.を設立し、代表取締役として現在活動中。

    • instagram
  • 取締役/CBO 山田 信太郎

    取締役/CBO

    山田 信太郎

    山田水産株式会社 代表取締役社長 1998年山田水産入社。鰻事業部を立ち上げ、完全無投薬鰻の養殖に成功。日本の海から美味しさを追求する「メイド・イン・ジャパン」にこだわり、業界の常識にとらわれずにチャレンジし続けることを旗印に掲げ、安心安全の水産加工品を日本の食卓へ届けるため、チームYAMADAの先頭を走る。

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  • 取締役/CCO 河瀬 璃菜

    取締役/CCO

    河瀬 璃菜

    SOU株式会社 代表取締役 1988年5月8日生まれ。福岡県出身。 レシピ/商品開発、コンサル、執筆、取材、イベント出演、撮影、店舗プロデュース等、食にまつわる様々な仕事をしている。 大手企業のCM広告やTV出演などその活動は多岐に渡る。 近年では地方活性化のための6次産業支援に力を入れている。

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  • 取締役/CPO 副島 孟

    取締役/CPO

    副島 孟

    辻調理師専門学校卒業後渡仏。星付きレストランにて修行後、帰国。 ホテル・レストランを経てパトリスジュリアン氏に師事し独立。CM、映画ケータリングの経験を経てヒュー・ジャックマン氏のシェフを務める。 現在は飲食店を営む傍ら、企業の商品開発、コンサルティング業務、飲食全般のディレクションを積極的に行う。

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会社概要

社名
株式会社UNAKEN
設立
令和2年11月
事業内容
うなぎを中心とした外・中食の総合プロデュース事業、飲食店経営事業
資本金
600万円
年商
tbd
オフィス
〒104-0045 東京都中央区築地3丁目2-5 6F山田水産内
取引銀行
大分銀行
関連会社
山田水産株式会社

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