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山田の鰻のこだわり

  • 鹿児島の鰻師達が丹念に育て上げたオーガニック鰻を使用

    鹿児島の鰻師達が丹念に育て上げた
    オーガニック鰻を使用

    鹿児島県 大隅半島 志布志、豊かな自然と豊富な地下水に恵まれたこの土地で、山田水産は「オーガニック鰻」の養殖を実現しました。

    その名も「山田の鰻」

    山田水産では、養鰻場に住居を構え、鰻と寝食を共にし、愛情こめて鰻を育てる男たちを“鰻師(うなぎし)”と呼んでいます。彼らが常に心掛けていること、それは「鰻にやさしく」。

    鰻にストレスをかけないことにより健康に育ち、肉質が良く、美味しい鰻に仕上がりました。至極の「オーガニック鰻」をぜひお召し上がり下さい。

  • 魚屋が目利きした海の幸を使用したこだわりメニュー

    魚屋が目利きした海の幸を
    使用したこだわりメニュー

    山田水産の豊富な経験と、魚屋の目利きによって買い付けした
    厳選された海の幸のみを使用しております。素材のおいしさを最大限に引き出したこだわりのメニューを召し上がれ。

  • 厳選したお米を羽釜で炊いて提供

    厳選したお米を
    羽釜で炊いて提供 

    魚料理に合う国産ブランド米を厳選し、
    羽釜で丁寧にふっくらと炊き上げました。
    羽釜ならではの一粒一粒がしっかりとした
    粒立ちの良い食感とお米本来の甘さを
    お楽しみください。

  • 魚屋がこだわり抜いたご飯がすすむ秘伝のタレ

    魚屋がこだわり抜いた
    ご飯がすすむ秘伝のタレ

    木樽の中で3年間 自然の温度で天然醸造された
    「八本木樽醤油」を使用した秘伝のタレは、
    芳醇な風味が特徴でご飯がすすむこと間違いなし。
    着色料・保存料は一切使用しておりません。

店舗情報

店名
山田の鰻
住所
東京都千代田区飯田橋4-8-14 飯田橋駅より徒歩3分程度
電話番号
03-6261-1935
営業時間
【月曜日〜木曜日・祝⽇】
11:00〜14:00 (L.O. 13:30)

【金曜⽇・⼟曜⽇】
※鰻⾻らーめんと鰻丼のみ提供
11:00〜売り切れ次第終了
※そのほかの時間帯は事前予約にて
 御承り致します
定休日
日曜日
ご予約・お問い合わせはこちらから
03-6261-1935
受付時間11:00~14:00(日曜定休)

お知らせ