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鰻師が丹念に育て上げた『山田のうなぎ』

鰻の名産地、鹿児島の志布志で
プロの鰻師達が無投薬で、稚魚から育て上げた特別な鰻を使用しています。
鰻の名産地、鹿児島の志布志で
プロの鰻師達が無投薬で、稚魚から育て上げた特別な鰻を使用しています。

日本で初めて鰻の無投薬養殖を実現

鹿児島県志布志の地下70mより汲み上げる地下水を使用して養殖を⾏い、温度・⽔質・酸素量など厳しく徹底的に管理しています。⼀⽇2回⾏われる⽔質検査と同時に、⽔のにおい、⽔のにごりなど常に⽔の状態を把握しています。

秘伝のタレで手間ひまかけて焼き上げます。

手塩にかけて育てた鰻を、最大限に美味しく焼き上げるのが焼師の仕事。タレを吟味し、焼きにこだわった炭火の本格蒲焼。着色量・保存料は一切使用しません。

山田のうなぎとの相性抜群のお米

お米だけにこだわるだけでなく「美味しい炊き方」が重要です。
山田のうなぎの鰻重で、お米と鰻の相性もお楽しみください。

オンライン特別販売

Online special sale

冷凍うな重

冷凍うな重

4,800円(税込)
拘りのうなぎをごはんと一緒に瞬間冷凍し時間がない時もおいしいうな重をお届けしたく開発しました。絶妙に味付けしたタレごはんと鮮度良い蒲焼を手軽にレンジでチンして美味しく召し上がれます。
真空鰻蒲焼

真空鰻蒲焼

9,500円(税込)
「クセが少ないのが特徴」の鹿児島県産鰻を原料に使い、タレは甘めにして年輩者・女性・こども向けの味付けにしています。最も幅広い層の方々にご好評頂き、根強いファンが多い商品です。